 毎日、築地から厳選した旬の素材を仕入れています。 わさびは、静岡県御殿場産及び中伊豆産の本わさびのみ使用。
＜お造り＞
地元、漁師さんの料理に限りなく近い、刺身の切りつけにしてありますので、 十分に歯ごたえや甘味、とろけをお楽しみ頂けます。 ＜お造り盛り＞ 少しずつ色々なお魚をお召し上がり下さい。 ＜白身の薄作り＞ 旨みを引き出す為、じっくり寝かし、厚めに削ぎます。 ＜煮魚＞ 甘露煮、含め煮、あら炊き等、素材に合わせて炊き上げます。 ＜焼魚＞ 素材に負けない、伊豆大島産の焼き塩で仕上げます。 ＜蒸し魚＞ ポン酢は、生あわせで発酵、熟成させたまるみのある味わいに仕上げ、 蒸し上げた、ふんわりした上身に良く合います。 ＜串揚げ＞ 活〆の鮮魚にその場で衣を打ちます。 高温で素早く揚げ、旨みを閉じ込めます。 ※毎日の仕入れの状態で品薄、欠品とさせて頂くことがございますのでご了承下さい。
時価
≪ベビーリーフを使ったサラダ≫時価 時価 時価 時価 時価 時価 福井県三国町の無農薬リーフ倶楽部のベビーリーフのみ使用。 （ルッコラ、サニー、グリーンリーフ、デトロイト、 アジアンマスタード、グリーンマスタード、水菜等） 季節や天候によって入荷が無い場合は、洋野菜になります。
＜ベビーリーフのオリーブオイル掛け＞
イタリアのエキストラヴァージンオイルを贅沢に使用しました。 ＜アボカドシーザーサラダ＞ アボカド、温卵、パルメジャーノ、くるみをまぜて、お召し上がり下さい。 ＜揚げじゃこ青じそサラダ＞ 低温でじっくり揚げたカリカリのじゃこの食感をお楽しみ下さい。 ＜豆腐の胡麻サラダ＞ クリームのような、なめらかな豆腐のサラダです。
￥１５８０
≪珍味≫￥１５８０ ￥１２８０ ￥１２８０ お酒を好きな方の、お供にどうぞ。
＜真鯛の酒盗＞
腸、白子、卵巣の塩辛です。長芋とどうぞ。 ＜鯖のへし子＞ 福井県特産。鯖のぬか漬け、大根おろしでどうぞ。 ＜高原豚のポークジャーキー＞ 塩、胡椒の効いた、強い旨みが特徴です。 ＜北海道根室産明太子のあぶり＞ 甘口の辛すぎない、辛子明太子です。 ＜牛煎餅＞ ビール、日本酒、ワイン、お酒を選ばずに楽しんで頂けます。
￥５８０
≪卵料理≫￥７８０ ￥９８０ ￥９８０ ￥３８０ オランダ産ネラ鶏の卵使用。卵白に弾力があり、 黄身は持ち上げられる程、濃厚です。
＜出し巻き玉子＞
読んで字の如し、たっぷりのお出しで巻かせて頂きます。 ＜葱出し巻き＞ 青葱の香り、鰹の香り、上品でさっぱりした味に仕上げました。 ＜チーズ出し巻き＞ デンマーク産モッアレラチーズ使用、卵の中からちーずがとろ〜り。 ＜明太子出し巻き＞ 卵と玉子のコラボレーション。 ＜梅じそ出し巻き＞ 和歌山県石神邑の梅干を使用し、甘さの中に程よい酸味、大葉の香り。 ＜アンチョビ出し巻き＞ 和風鰹出しに、洋風の鰯の塩辛は相性が良いようです。 ＜鰻（うなぎ）巻き＞ 愛知県産鰻使用。とろとろの鰻を卵で閉じ込めました。 ＜甘〜い玉子焼き＞ 子供の頃の、懐かしい『あの味』です。 ＜厚焼き玉子＞ 関東巻きです。葱ポン酢でどうぞ。 ＜茶碗蒸し＞ 鶏肉、ホタテ、旬の魚、椎茸、三つ葉 ＜茶碗蒸し＞チーズ入り 酢橘に黒胡椒を軽く混ぜて、ご賞味下さい。
￥ ６８０
≪鹿児島産薩摩地鶏料理≫￥ ７８０ ￥ ９８０ ￥ ９８０ ￥ ９８０ ￥ ９８０ ￥１２８０ ￥ ６８０ ￥ ７８０ ￥ ７８０ ￥ ８８０ 薩摩地鶏は、肉質、脂身に粘りや旨みがあります。 刺身、炭火焼き、薩摩地鶏ならではの歯ごたえが特徴です。
＜もつ刺し盛り＞心臓、肝臓、砂肝
当店の人気商品、ごま塩と甘口醤油でお召し上がり下さい。 ＜もも肉お刺身＞ 甘口のお醤油でどうぞ。 ＜もも肉たたき＞ もも肉を軽く炭火で炙りました。ポン酢でお召し上がり下さい。 ＜もも肉炭火あぶり焼き＞ 炭の強火で一気に焼き上げ、ジューシーさ抜群。 ＜もも肉の揉みだれ焼き＞ 当店自慢の揉みだれにじっくり漬け込みました。 ＜小肉（せせり）炭火焼き＞ 喉の肉です。食感も味も楽しんで下さい。 ＜葱もつバター焼き＞ たっぷりのやっこ葱と、檸檬で絡めます。 ＜もつの唐揚げ＞ 心臓、肝臓、砂肝を焼き塩でどうぞ。 ＜もつの揉みだれ焼き＞ 当店自慢の揉みだれにじっくり漬け込みました。 ＜トロレバーのフライ＞ 厚味のあるフォアグラのようなレバカツです。ソースでどうぞ。 ＜トロレバー炭火焼き＞ 甘みがあり、なめらかでとろけるような食感です。 ＜葱もつぶっかけ＞ごま塩 もつを細引きにして、やっこ葱とごま油をまぶします。鰹醤油が隠し味です。 ※仕入れに限りがあり、品薄、欠品になる事がございます。
￥１５８０
≪岩手県産地鶏料理煮魚≫￥ ７８０ ￥１５８０ ￥１５８０ ￥１５８０ ￥ ９８０ ￥ ７８０ ￥ ７８０ ￥ ９８０ ￥ ７８０ ￥ ３８０ ￥ ９８０ 岩手県産は肉質がやわらかく、加熱調理に最適です。 薩摩地鶏とは違う食感、舌触りを楽しんで下さい。
＜南蛮＞
さっぱりとしてジューシーな、もも肉を使用。 やわらかく、味付けしてあります。おつまみ、お食事に。 たっぷりのタルタルソースでどうぞ。 ＜ももカツ＞ やわらかく、旨みたっぷり！ソースでどうぞ。 ＜ももステーキ＞ 軽く小麦粉を打ったもも肉に、ガーリックソースを絡めます。 ＜唐揚げ青葱ポン酢あんかけ＞ ジューシーな唐揚げの上に自家製のポン酢で作るあんかけ、 細かく打った葱の上に、もみじおろしをのせました。 ＜もも唐揚げ＞ 檸檬と焼き塩でどうぞ。 ＜手羽先唐揚げ＞ 手羽の先は、ゼラチン質が多く、柔らかい味わいです。 ＜手羽先尾張揚げ＞たれ味 名古屋風で、山椒と胡椒のあっさりした味わいです。 ＜カツとじ＞ もも肉をカツにして、卵で〆ます。ふわっふわ、とろとろです。 ＜小鍋の水炊き＞ もも肉、豆腐、椎茸、葱、新芽の水炊きです。ポン酢でどうぞ。
￥１５８０
≪岩手県産高原豚料理≫￥ ９８０ ￥ ９８０ ￥ ９８０ ￥ ６８０ ￥ ６８０ ￥ ６８０ ￥１２８０ ￥１２８０ さっぱりとした旨みたっぷりの脂を持つ産高原豚。柔らかさをご堪能下さい。
＜ロース炭火焼き＞
ヘルシーで、肉質に旨みが凝縮されてます。 ＜バラカルビ＞ 当店自慢の揉みだれにじっくり漬け込みました。 ＜ロースステーキ＞ ガーリック、ジンジャーソース。バターの芳ばしい香り。 ＜ロースカツ＞ 肉厚のロースを、じっくりと揚げました。 ＜ロースカツとじ＞ ロースをカツにして、卵で〆ます。ふわっふわ、とろとろです。 ＜ロース唐揚げ青葱ポン酢あんかけ＞ ジューシーな唐揚げの上に自家製のポン酢で作るあんかけ、 細かく打った葱の上に、もみじおろしをのせました。 ＜角煮と蒸しじゃが＞ おからと波照間産黒砂糖を使い、じっくりやわらか〜く炊いてあります。 ＜バラ炭火焼き＞ 最高の脂に、さっぱりとした旨みです。 ＜ロース生姜焼き＞ たっぷりの生姜が効いた味わいです。マヨネーズでどうぞ。 ＜冷しゃぶの薬味ぶっかけ＞ みょうが・大葉・紅たで・奴葱・紅葉卸でさっぱり仕上げます。 ポン酢でどうぞ。
￥１５８０
≪豆腐料理≫￥１５８０ ￥１５８０ ￥１５８０ ￥１５８０ ￥１２８０ ￥１２８０ ￥１２８０ ￥１２８０ ￥１２８０ 佐賀県産大豆フクユタカ１００％使用。
＜なめらか豆腐＞
しっとりとしてクリーミーなお豆腐です。 ＜揚げ出し豆腐＞二慣 和歌山県角長醤油使用、濃くのある天だしでどうぞ。 ＜豆腐の田楽＞一慣 一本に胡麻味噌、赤味噌がのせてあります。 ＜湯豆腐＞ 豆腐と葱のシンプルな小鍋です。ポン酢でどうぞ。 ＜豆腐ステーキ＞ 女性の方にぜひ。 ＜豆腐と青菜のきつね煮＞ 地鶏だしでさっと炊き上げます。 ＜揚げ豆腐の炭火焼き＞二慣 オロシ生姜でどうぞ。
￥７８０
≪野菜焼き≫￥５８０ ￥２８０ ￥６８０ ￥７８０ ￥６８０ ￥５８０ 厳選した、新鮮な野菜を炭で焼き、素材、本来の味をお楽しみ下さい。
＜長芋炭火＞
厚味のある長芋のサクッとした食感はたまりません。 ＜長葱炭火＞ 焼きネギです。香りも良く、体にも良くお口直しに。ポン酢でどうぞ。 ＜しし唐炭火焼き＞ 軽く焼き色をつけた、しし唐にポン酢をかけてどうぞ。
￥６８０
≪大きいアスパラガスの料理≫￥５８０ ￥５８０ 国産は、佐賀、長崎、栃木、北海道。 冬場は国産が取れない為、オーストラリア、カリフォルニアになります。
＜大きいアスパラガスの炭火焼き＞
さっと油を塗って、アスパラガス本来の旨みを引き立てます。 ＜大きいアスパラガスの塩茹で＞ 茹でる事によって、アスパラガスがさらにジューシーさを増します。 ＜冷やしアスパラマヨネーズ＞ アスパラガスとマヨネーズの絶妙なコンビネーションをお楽しみ下さい。 ＜冷やしアスパラオリーブオイル掛け＞ イタリアのエキストラヴォージンオイルを贅沢に使用しました。 ＜大きいアスパラガスのフライ＞ 揚げたてのアスパラガスに、自家製のタルタルソースでどうぞ。
￥ ９８０
≪美味しい帆立≫￥ ９８０ ￥ ９８０ ￥１２８０ ￥１２８０ 宮城・岩手・青森県、いずれかの帆立になります。
＜炙り帆立＞
軽くお塩を振って、さっと炭火で炙ります。生姜醤油でどうぞ。 ＜帆立炭火焼＞ じっくり焼き上げた帆立に、軽く醤油を塗って仕上げます。わさびでどうぞ。 ＜帆立アスパラバター＞ アスパラガスの旨みと、帆立・バターの相性をお楽しみ下さい。 ＜帆立椎茸バター＞ 帆立の旨みで、椎茸をみずみずしく仕上げました。 ＜帆立フライ＞ 帆立の旨みを閉じ込めて、カリっと仕上げました。タルタルソースでどうぞ。
￥ ９８０
≪生椎茸≫￥ ９８０ ￥１５８０ ￥１５８０ ￥１５８０ 国産は、岩手、宮城、栃木、富山、徳島、大分。 厚み、香り、味、自信をもってご提供させて頂きます。
＜椎茸炭火焼き＞
さっと炙った椎茸を、甘くて辛い手作りの柚子胡椒が引き立てます。 ＜椎茸の小鍋＞ 熱々でとろみたっぷりの椎茸です。ポン酢でどうぞ。 ＜椎茸フライ＞ 揚げたての椎茸に、自家製のタルタルソースが絶品です。 ＜椎茸のにぎり＞ 焼き椎茸をさっと握って、酢橘と本わさびで〆ます。
￥ ５８０
≪おいしいとまと料理≫￥１２８０ ￥ ６８０ ￥ ７８０ フルーツとまと、シュガーとまと、ブリックスナイン、アメーラのいずれかになります。
＜おいしい冷やしとまと＞
お塩でどうぞ。 ＜おいしいとまとの炭火焼き＞ 塩焼きとまとです。ジューシーで甘さが増します。 ＜おいしいとまと玉葱のサラダ＞ さらした玉葱と、大葉の香りでお召し上がり下さい。 ＜おいしいとまとのオリーブオイル掛け＞ イタリアのエキストラヴァージンオイルを贅沢に使用しました。
￥７８０
≪干物≫￥７８０ ￥９８０ ￥９８０ 半干しにこだわり、上質な脂を持った、特別な干物をご用意しました。
＜のどぐろ＞
小ぶりで脂がのったとろけるような味わいです。 ＜自家製塩鮭＞ お造りで食べられるノルウェーサーモンを塩漬けにしました。 ＜小鯵＞一本 頭から尾っぽまで丸かじりしてお楽しみ下さい。 ＜北海道ししゃも＞ 本ししゃもの、卵の香り、食感、旨みを十分に楽しめる大きさです。
￥１５８０
≪漬物≫￥ ９８０ ￥ ４８０ ￥ ４８０
＜柚子白菜＞
柚子の香りがたまらない一品。 ＜塩ごぼう＞ シャキシャキのごぼうを浅漬けにしました。 ＜たたき胡瓜中華風＞ ごま油の風味と手前に添えた梅肉が絶妙です。 ＜自家製ぬか漬け盛り合わせ＞ にんにくと生姜をきかせたぬか漬け。人参、胡瓜、長芋、大根です。 ＜上新香盛り合わせ＞ 白菜、ぬか漬け、ごぼう漬けなどの盛り合わせ。
￥ ４８０
≪釜炊きご飯≫￥ ４８０ ￥ ５８０ ￥ ７８０ ￥ ９８０ 鹿児島の天然名水「高牧の森の水[香水]」、お米はその季節に合わせた最高のコシヒカリをご用意させて頂きます。 一釜、一釜丹念に炊き上げますので、釜炊きご飯、おにぎり、釜炊き込みご飯ともに四十分程お時間を頂戴しております。
＜釜炊きご飯＞
炊きたてご飯、赤だし、お新香付き。 ＜釜炊きご飯のおにぎり＞ 鮭、梅、明太子の小さい３種のおにぎり、赤だし、お新香付き。 ＜釜炊きご飯のお茶漬けし＞ 鮭、梅、明太子のいずれかからお選びください。 尚、一釜で二名様分になります。 御一人様￥１２８０
≪『瓜』特製炊き込みご飯≫一釜 ￥１８００ 一釜 ￥１８００ お二人様以上でのご注文になります。
＜白身の炊き込みご飯＞
鯛めし、平目めし等になります。 ＜国産椎茸炊き込みご飯＞ 香り豊かで甘みがあり、とろみと旨みが口の中に広がります。 ＜活ほたての炊き込みご飯＞ 新鮮な活帆立の旨みを、三つ葉と生姜で引き立てます。 ＜地鶏せせりの炊き込みご飯＞ 喉のお肉を、五目で炊き上げました。 ＜じゃこの炊き込みご飯＞ 贅沢にじゃこを使用し、尾札部の昆布で炊き上げました。 ＜地鶏と大根の炊き込みご飯＞ 地鶏の美味しさが大根からあふれだします。
時価
≪おかず≫御一人様￥１８００ 御一人様￥１８００ 御一人様￥１５８０ 御一人様￥１５８０ 御一人様￥１５８０ ご飯をより美味しく食せる、一品をご用意しました。
＜北海道根室産辛子明太子＞
甘口の辛すぎない、辛子明太子です。 ＜ネラ鶏の生卵子＞ 濃厚な黄身、弾力のある卵白を土佐醤油でどうぞ。 ＜石神の梅ぼし＞一粒 和歌山県石神邑の梅は、甘酸っぱく丸みのある味わいです。 ￥４８０
≪水物（みずもの）≫￥４８０ ￥２００
＜玉子雑炊＞
たっぷりのやっこ葱で、あっさりと頂けます。 ＜地鶏雑炊＞ 薩摩地鶏の旨みと濃くを生かしました。
御一人様￥７８０
≪甘味≫御一人様￥９８０
＜マーリンキーサボールのレーズンアイス＞
しっとりと濃厚なレーズンバターを、贅沢に使用しました。 ＜豆腐の黒蜜がけ＞ なめらかな口当たりの豆腐に黒蜜ときな粉をかけてます。
￥５８０
￥６８０ |
